Estay 2010 Vs Cumal 2007

Vino: Estay 2010
Bodega: Dominio Dostares
Zona: V.T. de Castilla y León 
Variedades: 100% prieto picudo de los viñedos viejos (más de 90 años) situados en el municipio de Pajares de los Oteros a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Graduación alcohólica: 14,5%
Elaboración: Vendimia manual realizada en cajas de 15 kg. para pasar posteriormente a la mesa de selección. Maceración pre-fermentativa: 24 horas a 12 ºC. Fermentación alcohólica durante 12 días a 25º, posteriormente realiza la fermentacion maleolactica y pasa a crianza en barricas de roble francés, húngaro y americano durante 6 meses.
Precio: 6 €
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  84/100



Nota de cata:

Rojo cereza con ribete rubí, capa media, limpio que tiñe ligeramente la copa.

Nariz de media intensidad a frutillos rojos, nata, chucherias, corte femenino y floral, goma de borrar, pimiento rojo asado, recuerdos herbáceos de fondo y algún recuerdo leve a geranio todo ello sobre un fondo de suavísimas notas tostadas, nada protagonistas.

Entrada fresca, algo alcohólico, tanino marcado, ligera astringencia y con un final de boca algo calido. Notas torrefactas en esta fase, fruta mas que negra que roja aunque algo menos llamativa que en nariz, recuerdos herbáceos no demasiado agrestes, leve amargor final. Con una hora de aireación el vino resulta más suave y armónico en el trago.

Vino: Cumal 2007
Bodega: Dominio Dostares
Zona: V.T. de Castilla y León 
Variedades: 100% prieto picudo de los viñedos viejos (más de 90 años) situados en el municipio de Pajares de los Oteros a 810 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Graduación alcohólica: 14%
Elaboración: Vendimia manual realizada en cajas de 15 kg. para pasar posteriormente a la mesa de selección. Maceración pre-fermentativa: 3 días a 12 ºC. Fermentación alcohólica durante 12 días a 29º, posteriormente realiza la fermentacion maleolactica en barricas de roble americano y pasa a crianza en barricas de roble francés (Allier, Nevers & Tronchais) y Húngaro durante 15 meses con sus  lías durante 3 meses con “bâtonnage” cada 48 horas.
Precio: 22 €
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *   89/100



Nota de cata:

Rojo picota de ribete cereza y capa media. Limpio y brillante que tinta con buena intensidad la copa.

Nariz de intensidad media-alta, carácter mineral, talco, atlántico y calizo. Tostados muy sutiles, recuerdos a flor marchita, caramelo de café con leche, sotobosque y bollería. El toque frutal aparece más en segundo plano en forma de frutillos rojos.

Entrada muy agradable, noble, con buen paso y excelente acidez, tanino presente pero muy pulido, de nuevo los recuerdos a caramelo de café con leche, café sin tostar, final de buena duración y que deja armonía en la boca.



16 de abril de 2012

Masia el altet, Premium y High Quality 2011

Como en esta vida no solo de vino vive el catacaldos la experiencia de catar los tan galardonados aceites de Masia el Altet resulta todo un placer sensorial que nos permite, además de ejercitar nuestra capacidad de cata con parámetros algo distintos a los que habitualmente encontramos en los vinos, aprender mas sobre el bien llamado oro liquido mediterráneo. En ocasiones resulta difícil reparar por el ritmo frenético del día a día al que estamos sometidos en el aceite que tomamos ya sea por su consumo directo como el usado para la elaboración de los distintos platos de nuestras comidas, al catar estos aceites de extrema calidad conseguimos apreciar como solo con una maduración optima de la aceituna y un proceso minucioso tanto de extracción como de almacenaje se pueden obtener niveles tales en el aceite de oliva dichos parámetros de excelente calidad despiertan la atención del comensal advirtiéndole que el plato es todo lo que bueno que resulta en parte porque esta respaldado por un gran aceite de oliva.



Marca: Masia el altet Premium 2011
Productor: Masia el altet, S.L.
Zona: Sierra de Mariola - Font Roja (Alicante)
Variedades: 30% Changlot Real, 30% Picual, 40% entre las autoctonas Genovesa, Blanqueta y Alfafarenca .
Acidez: 0,09º      Indice de peroxidos: 2,4
Elaboración: Recolectado mecanicamente mediante vibradores durante los dias 10, 11, 12 y 14 de noviembre de 2011 posteriomente pasa a extraerse mediante un sistema continuo de dos fases para su posterior almacenaje en depósitos de acero inoxidable climatizados e intertizados con nitrógeno.
Relación calidad-precio: * * * * *   Precio: 12,5 €
Puntuación: * * * * *  90/100

Nota de cata:

Verde lima con destellos dorados.

Nariz muy frutada, verde, herbácea, fresca, rivera de río. Tras este primer golpe aparece el plátano, la manzana y el tomate. Más adelante kiwi y alcachofa.

Entrada dulce que evoluciona a un amargor y picor con cierta intensidad, bien marcado, aromas a verdor, tomate y plátano muy pronunciados. Final largo con picor y amargor presentes de cierta potencia.



Marca: Masia el altet High Quality 2011
Productor: Masia el altet, S.L.
Zona: Sierra de Mariola - Font Roja (Alicante)
Variedades: 60% Picual, 20% Arbequina y el 20% restante entre las autoctonas Genovesa, Blanqueta y Alfafarenca.
Acidez: 0,08º      Indice de peroxidos: 2,4
Elaboracion: Recolectado mecanicamente mediante vibradores durante los dias 10, 11, 12 y 14 de noviembre de 2011 posteriomente pasa a extraerse mediante un sistema continuo de dos fases para su posterior almacenaje en depósitos de acero inoxidable climatizados e intertizados con nitrógeno.
Relación calidad-precio: * * * * *   Precio: 12,5 €
Puntuación: * * * * *  95/100

Nota de cata:

Verde aceituna con reflejos en tonos verdes y algo mas tímidos dorados. Muy leve presencia de posos en la zona central que rápidamente se integran. Gran brillo, tiñe la copa con su lágrima densa.

Nariz intensa, tomatera y platanera, luego sus frutos, mas marcado para mi el plátano verde con su cáscara que el tomate. Recuerdos también a hierba fresca.

Noble entrada, suave, acaricia la boca, inicio algo dulce que deja paso al final de boca y tras el trago un picor apropiado en magnitud que al desaparecer deja la boca muy agradable. En retronasal vuelven los aromas percibidos en nariz y se le suma un toque de almendra amarga. Aceite de clase y gran categoría que no apabulla por fuerza sino por finura y calidad. 



22 de abril de 2012 

Hacienda Pinares Dulce 2010

La tobarreña bodega Hacienda Pinares elaboradora también de aceite de gran calidad y reconocimiento, ha resultado premiada recientemente en el 12º Concurso Nacional Cofradía del Vino Reino de la Monastrell por su tinto joven 2010 Syrah-Monastrell que se muestra muy redondeado en botella pero donde encuentra su máxima expresión en cuanto a lo original y representativo de la zona es en su tinto dulce de pie franco recién premiado con un Bacchus de oro, este vino nada mas acercarlo a nariz nos resulto distinto en cuanto a la fuerza frutal de los vinos dulces que con tanto acierto se elaboran en la zona de Jumilla y Almansa que resulto mas tímida cediendo protagonismo a un portentoso reflejo de los bellos montes de Hellín y sus aromas a monte bajo, el vino te transporta por un paseo entre pinadas y plantas aromáticas como ninguno por ello queremos resaltar su gran personalidad y su excelente RCP.

Vino: Hacienda Pinares Dulce 2010
Bodega: Hacienda Pinares (Santiago de Mora - Tobarra)
Zona: D.O. Jumilla
Variedades: 100% Monastrell de pie franco
Graduación alcohólica: 16%
Precio: 14 €
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *   89/100

Nota de cata:

Color caoba con ribete ambarino de capa alta, casi opaco que muestra buena densidad en el movimiento y brillo.

Nariz intensa no tanto en cuanto a frutalidad que aparece al fondo del conjunto en forma de fruta negra sino en forma balsámica, pino, resina, monte bajo, hinojo y regaliz negro que lo hacen tan peculiar y atractivo.

Entrada noble, potente, algo abocada por una acidez media-baja que se ve compensada en el trago por el carácter balsámico, muy presente en esta fase que ayuda a que el dulzor no resulte protagonista, se percibe algo el alcohol, en retronasal puro monte bajo, mentol, juanola sobre un fondo de pasas e higo verde. Largo, franco, mineral, sabroso y con gran personalidad, que todavia muestra un tanino muy vivo de ligerisima astringencia que augura un buen potencial de guarda, en conjunto un vino excelente.

1 de abril de 2012