CATACALDOS DE LA MANCHA

La semana pasada tuvimos la oportunidad de visitar, de la mano de Juan Fresneda, (proyecto Terruño Vinos), la Cooperativa Santa Quiteria-Tintoralba en Higueruela (Albacete). Entrar en la bodega, ver sus instalaciones y hablar con Diego Navalón, Beni del Rey y Pedro Sarrión fue una magnífica lección para nosotros y, sobre todo, un placer. En cuanto entras a la bodega te das cuenta de que la imagen de lo que es una cooperativa está cambiando mucho, a mejor, vemos una empresa bien organizada, con las ideas y los objetivos claros, con un número importante de socios que se mantienen unidos (cosa que resulta difícil habitualmente),  con la fusión de los procesos de elaboración tradicionales y las más modernas tecnologías y que no se conforma con la elaboración a granel de Garnacha Tintorera que durante mucho tiempo ha sido habitual en la zona. Va mucho más allá, se seleccionan parcelas para los vinos que van a ser embotellados, se controla la vid a lo largo de toda la temporada, se vendimia en cajas y posteriormente en el laboratorio se analizan diversos valores para su selección final. Un ejemplo a seguir. Lo único que nos entristeció, resultándonos digno de reflexión, fue el hecho de que se exporte la mayor parte de la producción al extranjero y que no podamos tener el placer de ver en los lineales de cualquier negocio de nuestra provincia la gama Tintoralba. A veces no sabemos apreciar lo que tenemos...y nos perdemos excepcionales vinos.

Higueruela está situada al este de la provincia de Albacete, dentro de los límites geográficos de la D.O. Almansa. La  altitud, unos 1000 metros sobre el nivel del mar, el clima extremo con inviernos fríos y veranos calurosos con una importante diferencia de temperatura entre el día y la noche y los suelos calizos, arenosos y pobres hacen que se consigan bajas producciones, concentradas y con frescura. Se retrasa la maduración bastante y la vendimia comienza habitualmente a finales de septiembre.

La uva autóctona en la zona es la Garnacha Tintorera. Se desenvuelve bien en suelos pobres y en condiciones climatológicas adversas, siendo así, es lógico el largo arraigo de esta variedad en Higueruela. Tradicionalmente se ha usado para dar intensidad y color debido a su pulpa, que a diferencia del resto, tiene propiedades colorantes. En la actualidad se están obteniendo excelentes resultados con vinos de esta casta que aúnan potencia, concentración, aromas intensos, muy frutales, especiados y una buena evolución en botella.

En la visita que realizamos tuvimos la oportunidad de charlar con Diego (Gerente) y Beni (Ingeniera de campo y control de calidad) mientras nos enseñaban las instalaciones y, posteriormente, probar varios vinos de la nueva añada con un referente para nosotros en el mundo de la enología, Pedro Sarrión, que además de bodegas Tintoralba también trabaja con Los Aljibes, Viña Cerrón, Dehesa El Carrascal y colabora con otras muchos proyectos de la zona. En general encontramos vinos con marcados aromas primarios, frutales y florales básicamente, frescos, con una excelente acidez, con  el alcohol muy bien integrado y una importante carga mineral que recuerda con fidelidad el terruño del que vienen. Los vinos que catamos fueron:


Vino: Tintoralba Sauvignon Blanc – Verdejo 2012.  Premio "Quijote de Oro" en el concurso regional "Tierra del Quijote".
Zona: Vinos de la Tierra de Castilla
Variedades: Sauvignon Blanc y Verdejo.
Graduación alcohólica:13%
Elaboración:  vinificación por separado de las dos variedades, maceración  a baja temperatura, obtención del mosto flor sin presión y fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Precio: 3,30€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  82/100

Nota de cata:
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz muy aromática, cítricos, herbáceos y fruta tropical. Más tarde saca buenas notas florales. Boca refrescante, equilibrada, con un suave paso por boca, cítricos, hinojo, piña y plátano. Final agradable y fresco que invita a seguir bebiendo.
Intensísimo en nariz, varietal, frutal y facilísimo de beber.


Vino: Tintoralba Garnacha Tintorera 2012.
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 13,5%
Elaboración:  cepas viejas de Garnacha Tintorera, selección de viñedos por parcelas, vendimia en cajas, maceración carbónica.
Precio: 3,50€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  87/100

Nota de cata:
Picota de intensidad media-alta y borde violáceo. Tiñe la copa. Nariz intensa, frutas rojas y del bosque, chucherías, yogur. Conforme se va oxigenando aparecen notas florales, violetas, suaves dejes balsámicos y minerales -tiza y arcilla-. Boca fresca, fácil de beber, equilibrado y redondo, tanino maduro y suave, repiten las sensaciones frutales, florales, balsámicas y de tierra húmeda. Final fresco y muy agradable.
Juvenil, fresco, intenso y mineral.
Siendo un vino joven, resulta complejo.


Vino: Tintoralba Garnacha Tintorera Ecológico 2012. (muestra de depósito, novedad)
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 13%
Elaboración: fermentación maloláctiva en barrica de roble.
Precio: desconocido
Puntuación: * * * * *  85/100

Nota de cata:
Picota intenso con borde violáceo con una lágrima que tiñe la copa. Recuerdos a caramelo de dulce de leche, tostados, café, especiados, tiza, lavanda y tomillo. Recuerdos a piedra caliza. Boca vinosa, redonda, sencillísimo de beber.
Vino que, aún faltándole el embotellado y un tiempo de descanso en botella para su ensamblaje, ya muestra su potencial y pesonalidad. Mejorará.


Vino: Tintoralba Dulce 2012.
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 12%
Elaboración:  uvas sobremaduradas de Garnacha Tintorera sometidas a maceración prefermentativa en frío.
Precio: 10€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  89/100

Nota de cata:
Picota denso y glicérico. Intensísimo recuerdo a mermelada de frutas rojas y negras, aceituna y un suave recuerdo herbáceo y especiado. En boca, denso, con mucho volumen, dulzor muy bien sustentado por la acidez. Muy largo.

Muchas gracias a Juan, a Diego, a Beni y a Pedro por abrirnos las puertas de su casa.

21 de marzo de 2013.