CATACALDOS DE LA MANCHA

El pasado día 4 de marzo tuvimos el gusto de asistir a una cata organizada por la asociación de sumillers y amigos del vino de Castilla la Mancha en el fantástico marco proporcionado por el Asador de la Concepción, uno de los restaurantes punteros en nuestra ciudad y sin duda de los que más fuerte están apostando por el vino desde hace ya mucho tiempo, así Eduardo García, enólogo e hijo del laureadísimo elaborador de vinos Mariano García nos presentó sus vinos elaborados en D.O. Toro (Prima y San Román), en la D.O. Ribera del duero (Astrales), sus vinos de la tierra de Castilla y León (Mauro, Mauro VS y Terreus) y su elaboración en la C.R.D.O. Bierzo (Paixar), a continuación os dejamos las impresiones recabadas:

Prima 2010 D.O. Toro Nota: 8.4

Rojo picota de ribete violáceo, gran brillo y capa media-alta.
Nariz de media intensidad a fruta roja de grano pequeño, algo licorosa, tinta china, recuerdos lácteos entremezclados con un leve punto a frutas del bosque. Suaves tostados.
Entrada fresca, tanino marcado y algo secante con notas torrefactas demasiado protagonistas en esta fase. Algo licoroso, recuerdos a regaliz negro, buena acidez que le aporta recorrido. Final medio.

San Román 2009 D.O. Toro Nota: 8.8

Rojo picota de ribete violáceo, capa alta y gran brillo.
Nariz intensa y mineral, fruta negra, violetas, tinta china, complejo, terroso y con excelentes notas en cuanto a intensidad y sutileza aportadas por la barrica.
Sabroso, amable, tanino intenso pero bastante dulce a estas alturas, mucha fruta negra y de nuevo esas notas minerales marcadas, gran complejidad, fuerza y carnosidad. Acidez idónea, estructurado, gran volumen, muy redondo y con un final largo.

Astrales 2010 D.O. Ribera del Duero Nota: 8.6

Rojo picota de ribete cardenalicio, capa alta y gran brillo.
Nariz de buena intensidad con recuerdos ahumados y levemente salinos, carácter floral muy marcado donde además de flor violeta enseña pétalos de rosa. Algo proteico y arcilloso, el corte en nariz es bastante fresco.
Entrada fresca, paso alegre por boca, con nervio, nada pesado, tanino pulido y amable, intensa fruta y flor en boca con recuerdos a barrica marcados pero no autoritarios en el conjunto. Final de media duración.

Mauro 2010 V. T. de Castilla y León Nota: 8.7

Rojo picota de ribete violáceo. Capa media-alta y gran brillo.
Nariz intensa, balsámica y mentolada desde el inicio. Fruta y flor roja, corte goloso en nariz con notas a regaliz rojo y negro y con la aireación esas notas balsámicas adquieren un toque maduro que recuerda a la resina de pino.
Pura amabilidad en boca, sabroso y frutal, de tanino marcado pero más amable que astringente, complejo, de maderas y tostados ajustados, muy equilibrado y redondo en un conjunto de buena longitud y recorrido. Amable tactilmente hablando y con gran estructura, intenso en retronasal perdurando en un final medio-largo.

Mauro Vs 2008 V. T. de Castilla y León Nota: 9.2

Rojo picota de ribete púrpura, cubierto y de gran brillo.
Nariz intensa a fruta negra algo confitada, licor de cacao, gran mineralidad. Algo de tapenade de aceituna negra, toffe, un cañón. Corte más clásico que Terreus.
Sabroso al extremo, amable, redondo y aterciopelado. Tanino pulido, gran elegancia, intensa fruta y tostados de calidad en pleno proceso de armonización, acidez idónea que con su gran estructura augura un magnifico potencial de guarda. Final muy largo y amable.


Terreus 2009 V. T. de Castilla y León Nota: 9.4

Rojo picota de capa media-alta que enseña un bonito ribete violáceo y un gran brillo.
Nariz intensa, de mineralidad marcadísima que soporta su gran carga frutal y se impone a unos tostados de gran calidad, complejidad y armonía. Corte más moderno que Mauro VS.
Gran ataque, amplio y sabroso, excelente acidez soportando un vino de peso y volumen. Puro terruño y buenos tostados que en esta fase quedan algo por delante que la fruta. Tanino sedoso y frutal, de corte amable y dulce. Retronasal intenso y final muy largo.

Paixar 2009 D.O. Bierzo Nota: 8.8

Rojo cereza algo apicotado, ribete violáceo y capa media-alta de gran brillo.
Nariz compleja con fruta negra de grano pequeño, alquitrán, flores azules, pizarra, mentolado y un corte vegetal muy marcado.
Entrada muy fresca, vino de gran profundidad y franqueza, un vino directo, punzante y a la par sedoso. Acidez marcada, cuerpo medio, tanino austero que le aporta esa longitud, frescor y recorrido en boca que invita al trago. Final muy largo.


En resumen una cata de gran nivel, cada vino marcando bien su zona y pretensiones, muchos de ellos con larga vida por delante y grandes satisfacciones por ofrecer.

04 de Marzo de 2013

Del 15 al 19 de marzo se ha celebrado en Madrid, organizado por la Unión Española de Catadores, el XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013. Este año el concurso viene para quedarse, ya no se convocará cada dos años (se solían alternar los premios Bacchus con los premios Zarcillo). Se quiere dar una continuidad al mismo y se ha tomado la decisión de convertirlo en una cita anual.

La semana pasada tuvimos la oportunidad de visitar, de la mano de Juan Fresneda, (proyecto Terruño Vinos), la Cooperativa Santa Quiteria-Tintoralba en Higueruela (Albacete). Entrar en la bodega, ver sus instalaciones y hablar con Diego Navalón, Beni del Rey y Pedro Sarrión fue una magnífica lección para nosotros y, sobre todo, un placer. En cuanto entras a la bodega te das cuenta de que la imagen de lo que es una cooperativa está cambiando mucho, a mejor, vemos una empresa bien organizada, con las ideas y los objetivos claros, con un número importante de socios que se mantienen unidos (cosa que resulta difícil habitualmente),  con la fusión de los procesos de elaboración tradicionales y las más modernas tecnologías y que no se conforma con la elaboración a granel de Garnacha Tintorera que durante mucho tiempo ha sido habitual en la zona. Va mucho más allá, se seleccionan parcelas para los vinos que van a ser embotellados, se controla la vid a lo largo de toda la temporada, se vendimia en cajas y posteriormente en el laboratorio se analizan diversos valores para su selección final. Un ejemplo a seguir. Lo único que nos entristeció, resultándonos digno de reflexión, fue el hecho de que se exporte la mayor parte de la producción al extranjero y que no podamos tener el placer de ver en los lineales de cualquier negocio de nuestra provincia la gama Tintoralba. A veces no sabemos apreciar lo que tenemos...y nos perdemos excepcionales vinos.

Higueruela está situada al este de la provincia de Albacete, dentro de los límites geográficos de la D.O. Almansa. La  altitud, unos 1000 metros sobre el nivel del mar, el clima extremo con inviernos fríos y veranos calurosos con una importante diferencia de temperatura entre el día y la noche y los suelos calizos, arenosos y pobres hacen que se consigan bajas producciones, concentradas y con frescura. Se retrasa la maduración bastante y la vendimia comienza habitualmente a finales de septiembre.

La uva autóctona en la zona es la Garnacha Tintorera. Se desenvuelve bien en suelos pobres y en condiciones climatológicas adversas, siendo así, es lógico el largo arraigo de esta variedad en Higueruela. Tradicionalmente se ha usado para dar intensidad y color debido a su pulpa, que a diferencia del resto, tiene propiedades colorantes. En la actualidad se están obteniendo excelentes resultados con vinos de esta casta que aúnan potencia, concentración, aromas intensos, muy frutales, especiados y una buena evolución en botella.

En la visita que realizamos tuvimos la oportunidad de charlar con Diego (Gerente) y Beni (Ingeniera de campo y control de calidad) mientras nos enseñaban las instalaciones y, posteriormente, probar varios vinos de la nueva añada con un referente para nosotros en el mundo de la enología, Pedro Sarrión, que además de bodegas Tintoralba también trabaja con Los Aljibes, Viña Cerrón, Dehesa El Carrascal y colabora con otras muchos proyectos de la zona. En general encontramos vinos con marcados aromas primarios, frutales y florales básicamente, frescos, con una excelente acidez, con  el alcohol muy bien integrado y una importante carga mineral que recuerda con fidelidad el terruño del que vienen. Los vinos que catamos fueron:


Vino: Tintoralba Sauvignon Blanc – Verdejo 2012.  Premio "Quijote de Oro" en el concurso regional "Tierra del Quijote".
Zona: Vinos de la Tierra de Castilla
Variedades: Sauvignon Blanc y Verdejo.
Graduación alcohólica:13%
Elaboración:  vinificación por separado de las dos variedades, maceración  a baja temperatura, obtención del mosto flor sin presión y fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Precio: 3,30€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  82/100

Nota de cata:
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz muy aromática, cítricos, herbáceos y fruta tropical. Más tarde saca buenas notas florales. Boca refrescante, equilibrada, con un suave paso por boca, cítricos, hinojo, piña y plátano. Final agradable y fresco que invita a seguir bebiendo.
Intensísimo en nariz, varietal, frutal y facilísimo de beber.


Vino: Tintoralba Garnacha Tintorera 2012.
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 13,5%
Elaboración:  cepas viejas de Garnacha Tintorera, selección de viñedos por parcelas, vendimia en cajas, maceración carbónica.
Precio: 3,50€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  87/100

Nota de cata:
Picota de intensidad media-alta y borde violáceo. Tiñe la copa. Nariz intensa, frutas rojas y del bosque, chucherías, yogur. Conforme se va oxigenando aparecen notas florales, violetas, suaves dejes balsámicos y minerales -tiza y arcilla-. Boca fresca, fácil de beber, equilibrado y redondo, tanino maduro y suave, repiten las sensaciones frutales, florales, balsámicas y de tierra húmeda. Final fresco y muy agradable.
Juvenil, fresco, intenso y mineral.
Siendo un vino joven, resulta complejo.


Vino: Tintoralba Garnacha Tintorera Ecológico 2012. (muestra de depósito, novedad)
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 13%
Elaboración: fermentación maloláctiva en barrica de roble.
Precio: desconocido
Puntuación: * * * * *  85/100

Nota de cata:
Picota intenso con borde violáceo con una lágrima que tiñe la copa. Recuerdos a caramelo de dulce de leche, tostados, café, especiados, tiza, lavanda y tomillo. Recuerdos a piedra caliza. Boca vinosa, redonda, sencillísimo de beber.
Vino que, aún faltándole el embotellado y un tiempo de descanso en botella para su ensamblaje, ya muestra su potencial y pesonalidad. Mejorará.


Vino: Tintoralba Dulce 2012.
Zona: D.O. Almansa
Variedades: Garnacha Tintorera
Graduación alcohólica: 12%
Elaboración:  uvas sobremaduradas de Garnacha Tintorera sometidas a maceración prefermentativa en frío.
Precio: 10€ en bodega
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *  89/100

Nota de cata:
Picota denso y glicérico. Intensísimo recuerdo a mermelada de frutas rojas y negras, aceituna y un suave recuerdo herbáceo y especiado. En boca, denso, con mucho volumen, dulzor muy bien sustentado por la acidez. Muy largo.

Muchas gracias a Juan, a Diego, a Beni y a Pedro por abrirnos las puertas de su casa.

21 de marzo de 2013.

La noche del 19 de marzo se retransmitió el primer capitulo del programa televisivo “La Vinoteca” en Castilla la Mancha televisión cuyo fin único es transmitir la cultura del vino llegando a todo tipo de públicos y promover un consumo diario y moderado del vino como siempre dicen sus autores, D. Ángel Ramírez Ludeña abogado y bodeguero (en simbiosis seria algo así como “abodegado”) de la Toledana bodega Pago de Guzque en El Toboso es el artífice de esta lucha a capa y espada que viene llevando a cabo desde hace ya años con programas de televisión y radio locales conocidos como Coloquios del vino (en radio todavía en las ondas vía esRadio). Ojala todos nos volcáramos un poquito mas con el vino y su cultura como cada día viene haciendo él.

Rodeado por un gran elenco de profesionales como D. Luís Jiménez García (enólogo, viticultor y presidente de la asociación de enólogos de Castilla la Mancha), D. Manuel Manzaneque Suárez (enólogo y viticultor), D. Joaquín Parra (Wine up consulting), D. Pedro Belmonte (el presentador más taurino), D. Andrés Sánchez Magro y otros tantos que llegaran en futuras entregas como D. Joaquín Tomas Velasco o D. Adán Israel.

Sin duda un programa para no perdérselo donde ayer pudimos ver como una cata puede ser sencilla y accesible, como es el proceso de la viña a la copa, como se refleja el terroir y el trabajo del hombre en el producto final, como nos sumergimos en entornos únicos gracias al enoturismo, como se rompen mitos alrededor del vino y mucho más.


Para los que no podáis sintonizar la televisión autonómica de Castilla la Mancha a través de vuestros televisores o no pudisteis verlo en primera emisión os dejamos el enlace online del programa de ayer.