Inquietud enológica basada en la personalidad propia

Nos reconforta en tiempos difíciles de economía bajo mínimos y cultura de arranque subvencionado, que esta acción de arrancar de la tierra nuestros valores enológicos de mayor importancia, esas cepas tan viejas de rendimientos bajos pero que sin embargo nos dan gloria bendita en forma de excelentes vinos, que las bodegas con inquietud enológica verdadera y conciencia de legado a nuestros sucesores no apuesten por plantar insulsas cepas de Cabernet Sauvignon del clon X (podríamos decir otras muchas) que solo en caso de adaptarse al terreno, factor ya conseguido por muchas de esas cepas arrasadas sin piedad, con las cuales los buenos elaboradores serian capaces de obtener vinos correctos que se venden por el nombre varietal en todo el mundo pero que al descorchar no transmiten emoción ni representatividad, vinos que podrían elaborarse en cualquier lugar del planeta tierra con las condiciones meteorológicas para que la Vitis pueda producir sus frutos, todo ello con resultados similares dejando de lado la identidad y personalidad de nuestras propias variedades autóctonas.


Esas bodegas que apuestan por las variedades autóctonas dibujan una sonrisa y aportan tranquilidad a los integrantes de catacaldos de la mancha, y como consideramos que su labor no debe quedar sin premio, además de bebernos esos vinos con mucho gusto (jejeje), vamos a intentar hacernos eco de ellos en este blog porque creemos en la filosofía aplicada y esperamos que sea el camino a seguir por el resto de bodegas castellano manchegas sabiendo que aunque algunas de las variedades que nombraremos son minoritarias merecen el mayor de los respetos y oportunidades que otras tienen de cuna.

En nuestra amplia región encontramos variedades ya con un importante peso, conseguido tras mucho esfuerzo por elaboradores atrevidos que como estos en un día lejano ejercieron de punta de lanza para que hoy podamos disfrutar de grandísimos vinos como los elaborados con nuestra Bobal manchuelera, la Garnacha Tintorera de la zona almanseña o las tan de moda Garnachas toledanas, el resultado obtenido con estas ha animado también a dar la importancia que tienen a otras variedades que habían quedado en segundo plano por tener un perfil aromático algo más bajo pero no por ello menos interesante como por ejemplo la variedad Airén que antaño podría ser considerado casi como propio de ideas quijotescas elaboradores como Samuel Cano con su "Patio blanco" o Alejandro Fernández con su "Alejairen" han demostrado que esta variedad puede obtener buenos resultados incluso con crianza en barricas de roble cuando se trata con mimo y devoción. También nombrar la variedad Macabeo que cuando parecía perder peso frente a variedades foráneas demuestra cada día más que nos aporta buena fruta bien acompañada por el perfil fresco que aportan las notas cítricas de la misma así como una complejidad y peso en boca que para sí quisieran muchas variedades.


El propio Samuel Cano con su particular visión de respeto por el viñedo así como Bodegas El Linze incorporan en los ensamblajes de sus vinos tintos la variedad Tinta Velasco de cepas pre filoxéricas que aportan una acidez que sustenta el vino dándole frescor al conjunto que se complementa perfectamente con otras variedades como la Syrah.

También ensamblada aparece con muy "Buena Pinta" (como su propio nombre indica) la variedad Moravia Agria (60%) que Bodegas y Viñedos Ponce han acompañado de garnacha aportándole complejidad y estructura, saliéndose de la línea de bobales que les caracteriza pero sin perder un ápice de la calidad que sus seguidores conocemos y si esa es poca novedad pues se lanzan con un nuevo "Reto" (también reflejado en su etiqueta) , su primera elaboración de vino blanco para la cual no han elegido otra que la Albilla Castellana de brotación y maduración temprana (que obliga a temer heladas primaverales), aromas potentes y característico punto de dulzor agradable en el paso que persiste y además se encuentra bien compensado por un puntito amargo final.


De Bodegas Ercavio se conoce su buen hacer en la gama de vinos rematada por el espectacular "La Plazuela" ahora nos sorprenden con nuevo vino blanco, elaborado con la variedad Malvar, de colores pálidos, esta variedad puede recordar a la Airén pero con un perfil aromático superior, destacaríamos también su buena acidez y final amargo. Con una fermentación y crianza en barrica poco tostada durante 5 meses de modo que su aporte sea meramente un aporte de fondo que afecta primordialmente a la estructura, suavidad y paso por boca del vino han conseguido un vino atractivo y muy versátil para su maridaje.


Enhorabuena a todos.

El Rincón 2005

Vino: El Rincón 2005  
Bodega: Pagos del Marqués de Griñon
Zona: D.O. Vinos de Madrid
Variedades: Syrah y Garnacha tinta de viñedos propios
Elaboración: Los viñedos están conducidos en espalderas altas, en las que se utilizan técnicas de canopy management y el sistema de conducción Smart-Dyson. Las espalderas se supervisan permanentemente para lograr la máxima iluminación de racimos y hojas, eliminando mediante vendimia verde los racimos que resulten excesivos y las hojas que interfieren la iluminación de aquellos.Sistema de riego y fertirrigación mediante goteo subterráneo. Gestión basada en riego deficitario mediante sensores digitales.
Crianza: Crianza de 10 meses en barrica de roble francés.

Graduación alcohólica: 15% (Azúcares reductores: 2.0 g/L y Ph: 3.9)
Precio: 13€ aprox.
Relación calidad precio: * * * * *
Puntuación: * * * * * 85/100

Nota de cata:

Acierto por parte de la bodega de cambiar el color de la etiqueta del vino en añadas posteriores a esta porque cuesta mucho de leer las letras por el fondo escogido, por lo demás buena presencia, me gusta la etiqueta clasica y sobria. Buen corcho.


Rojo picota de capa media-alta, con muy poca degradación de estas tonalidades en el ribete y buen brillo.

Nariz de buena intensidad con notas muy marcadas de aceituna negra, proteína de carne, especiados (pimienta principalmente), lácteos, recuerdos a levaduras, fruta negra y tostados muy potentes.

En boca entra con fuerza y así se muestra en todo su recorrido, pleno de potencia, carnoso y con taninos marcados, como sus tostados, quizás demasiado protagonistas, vuelven las especias en boca y la frutilla negra pero siguen pesando más los recuerdos a su paso por barrica. Es un vino con mucha trama y estructura de final medio-largo. Varietal.

15 de Marzo de 2011. 

Paramo de Corcos 2008

Vino: Paramo de Corcos 2008  
BodegaParamo de Corcos, s.l.
Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo
Elaboración:Suelos: Franco arenosos y acidos.
Crianza: Permanece 5 meses en barricas 65% roble francés y 35% roble americano.Reposo de 8 meses en botellero.
Graduación alcohólica: 14%
Precio: 8€ aprox.
Relación calidad precio: * * * * *
Puntuación: * * * * * 82/100

Nota de cata:

Rojo picota con ribete violaceo de capa media-alta, buen brillo y lagrima gruesa y rapida.

Muchísima fruta roja, cerezas, pimienta negra, piruletas, genario y el aroma caracteristico a tinta china. Todo ello acompañados de tostados muy sutiles, que se quedan muy de fondo aportando estructura y soporte mas que una presencia notable aromaticamente hablando, donde es expresa con notas especiadas.

Fresco, de buen paso y de tanicidad muy marcada, con vida por delante. Con cuerpo y un ligero toque alcoholico, no termina de ser del todo redondo pero en su final medio deja muy buenos recuerdos a fruta roja, destaca especialmente su sabrosura frutal en toda la fase.


10 de Marzo de 2011.

Cata de cervezas porque no solo de vino vive el hombre

Con afán de nuevas sensaciones gustativas, aromas diferentes a las habituales catas de vinos que venimos realizando se nos ocurrió catar cuatro cervezas sin entrar en rarezas, cervezas tope de gama que se están poniendo de moda.
El orden de cata lo establecemos según el grado alcohólico de cada una de ellas y estos son los resultados:

Flor, cerveza ecológica manchega, de la compañía Entresendas especialista en productos ecológicos, nos muestra su trabajo en Las Mesas, población limítrofe a 3 provincias castellano manchegas, Albacete, Ciudad Real y Cuenca con una cerveza del tipo Lager de 4.1º. Nota: 75/100

Amarillo amielado con tonalidades ligeramente turbias, poco desprendimiento de carbónico (a nivel de defecto) con la formación de una tímida corona de espuma.

Nariz afrutada, moderna y diferente con notas de melocotón, amieladas, cereal sutilmente tostado y sensaciones golosas.

En boca su carbónico escaso la priva de nervio, seca, amargor sutil y recuerdos afrutados, muestra volumen y algo de pesadez en el segundo trago, en retronasal notas de flor blanca como el jazmín. Cremosa y densa con un ligero perfil agrio, se perfila como una cerveza moderna y muy aromática pero con poco nervio que le otorga pesadez.

A.K. Damm de método alsaciano posee una graduación de 4.8º y una presentación original. Nota: 81/100

Color ámbar tirando a oro viejo, brillante y limpia en esta fase tiene un vivo desprendimiento de carbónico de no demasiada duración pero de burbuja fina.

Nariz muy cereal, en estado seco, sin tostar y con recuerdos especiados sutiles complementados con un perfil herbáceo marcado.

Fresca con un carbónico bien integrado, cuerpo medio, fácil de beber, agradable, muy cereal y refrescante con un final amargo sutil y cierta complejidad en el paso que demuestra elegancia.

San Miguel Selecta XV elaborada con 3 variedades de lúpulos poseía una graduación de 6.2º. Nota: 81/100

Color oro con destellos cobrizos brillante y muchísima burbuja fina que forma una buena espuma y deja en la copa franjas.

Nariz intensa, paja seca, cereal de tostado suave, flores de fondo y un fondo ligeramente metálico que la hace no subir más peldaños en el escalafón.

Densa, madura, fresca de principio a final, con mucho nervio en la burbuja, fina y con cierta sensación de densidad, equilibrada y fácil de beber a la par de refrescante, en esta fase la sensación metálica es demasiado alta como para no reflejarla en la puntuación.

Cruzcampo gran reserva otro ejemplo de cerveza tipo Lager procedente del sur de España y con una graduación de 6.4º. Nota: 83/100

Tonalidades oro cobrizas suaves, espuma escasa pero de carbónico bien integrado.

Manzana roja madura, avena y el toque tostado cereal presente pero no grosero. La mas corta en esta fase.

En boca es fresca, de buena acidez, directa y refrescante, de cuerpo medio y recuerdos finales sutilmente amiélados que acompañan un final ligeramente amargo que cierra bien el conjunto, es de corte mas popular pero cumple muy bien con su cometido y su boca es la mas completa. 

QUESAB '11. I Feria Internacional del Queso de Albacete

I Feria Internacional del Queso (QUESAB11) es un evento impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha en colaboración con la Diputación, el Ayuntamiento y la Cámara de Comercio de Albacete. Se celebrará los días 24, 25 y 26 de marzo de 2011, en la Institución Ferial de Albacete (IFAB).

Organizada por Emporio Ferial S.A., empresa privada dedicada al diseño y puesta en marcha de ferias y organización de eventos profesionales, QUESAB surge dada la importancia que la industria quesera española tiene en el crecimiento económico de nuestro país, y especialmente en el impulso y desarrollo de la sociedad rural.
En el año 2009, en España se consumieron más de 305 millones de kilos de queso en sus distintas variedades. En ese mismo periodo de tiempo, nuestro país exportó quesos por un valor de 140.154.000 euros. Según datos ofrecidos por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la producción de lácteos y derivados, representa el 10’9% del volumen total de facturación de la industria agroalimentaria española, y ocupa al 7% del total de la población activa. De ahí la creación de QUESAB, una feria internacional de carácter profesional, en la que se reunirán a todos los agentes que participan en la industria del queso, tanto españoles como de aquellos países interesados en introducirse en el mercado nacional. Para ello, se ha organizado un programa de compradores nacionales e internacionales, con los que todos los expositores podrán reunirse y cerrar acuerdos comerciales durante la feria.
Tres días dedicados a la actividad ferial tradicional, que contempla la apertura de puertas y la venta directa al público general durante el último día (26 de marzo). Un punto de encuentro para la industria quesera, no sólo a nivel comercial, ya que en QUESAB 11 se van a tratar todos los aspectos relacionados con este sector, gracias a la organización de un amplio programa de seminarios, workshops, conferencias, catas, etc., que se desarrollarán a lo largo de los días que dura la feria, tanto en el recinto del IFAB como en la carpa que se instalará en la Plaza del Altozano.
Para ampliar información visitsa la página web que se ha creado para este evento QUESAB'11

11 de marzo de 2011

"Finca Antigua es un referente no sólo como vino de La Mancha en España sino como vino en el mundo"

Hoy tenemos el gusto de entrevistar a Lauren Rosillo director tecnico de Familia Martinez Bujanda y fundador de Sedella vinos, s.l. donde elabora, en pleno corazón axarquia malagueña,  un vino tinto de las variedades Romé y Garnacha tinta de vides centenarias y envejecido entre 16 y 20 meses en barricas nuevas de roble francés.


Catacaldos de la Mancha: ¿Desde cuándo Lauren Rosillo trabaja con la familia Martinez Bujanda y como podría resumir su periplo?

Lauren Rosillo: Comencé mi trabajo en Finca Antigua a finales de 2001 tras haber trabajado desde el 1997 en Manuel Manzaneque, empresa de la que guardo un gran recuerdo y muchos éxitos (sobre todo con el Chardonnay). Trabajé en FA como director técnico de viñedo y enología y a partir de enero 2007 como director técnico de todo el grupo Martínez Bujanda (5 bodegas y 700 ha de viñedo). Desde 2006 y gracias a la generosidad de Carlos y Pilar Martínez Bujanda compagino mi trabajo en Martínez Bujanda con mi proyecto personal en la Axarquía malagueña.

C.M.: Los resultados están ahí al alcance de cualquiera pero ¿qué evaluación hacéis de vuestro trabajo en tierras manchegas?

L.R.: Finca Antigua es un referente no sólo como vino de La Mancha en España sino como vino de España en el mundo. Ahora mismo te escribo estas respuesta desde Seúl (Corea) dónde ando promocionando todas nuestras bodegas y FA es la bodega que más impresiona. Actualmente FA está presente en 56 países, dando la talla en los mejores restaurantes del mundo.

C.M.: Actualmente se están lanzando nuevos productos a la ya de por si amplia gama de vinos como una garnacha manchega, trabajos con la verdejo en rueda... ¿qué os ha llevado a inmiscuiros en estos nuevos proyectos?

L.R.:  La cantidad de posibilidades que brinda una finca como la nuestra en Los Hinojosos hace verdaderamente difícil parar de innovar y descubrir nuevas posibilidades. El proyecto de Rueda entra dentro de la filosofía empresarial de Martínez Bujanda que se basa en reinvertir los beneficios en nuevos proyectos pasando siempre por los viñedos propios en enclaves privilegiados.

C.M.: ¿Que visión tiene Lauren de el difícil mercado nacional y más en los momentos económicos actuales?

L.R.:  Desgraciadamente soy muy pesimista en este sentido, aunque como persona me considero optimista y emprendedor.

Como en otros aspectos, pero ahora hablando sólo de vino, se han llevado políticas inadecuadas en los últimos 20 años. El nacionalismo autonómico creciente tampoco favorece el conseguir una imagen vinícola de país, tal y como lo ha hecho Francia, Italia, Chile y Argentina. Ahora España se encuentra sumida en una auténtica debacle de la que tardaremos décadas en salir.

C.M.: Y fuera de nuestras fronteras ¿qué acogimiento tienen los vinos de la bodega y que imagen percibís del vino español fuera de nuestro país?

L.R.:  Por lo que he comentado anteriormente la imagen de España como país vinícola es nula, hay que vender y explicar porque a excepción de centro Europa la imagen de España es nula. Una vez que se explica, se vende y se prueba la cosa cambia, pero eso es una tarea ardua y pesada que Francia, Italia o Chile ya tienen hecha.
C.M.: ¿Que variedades te están apasionando en la actualidad por los resultados conseguidos o por los cuidados que merecen para conseguir elegantes elaboraciones?

L.R.: Cada vez más me gusta la Garnacha y la trabajo tanto en La Mancha como en Rioja como en Málaga. La viura para blancos en La Mancha también ofrece muchas posibilidades.
C.M.: ¿Cual crees que es el camino para aumentar el consumo responsable del vino en nuestro país?

L.R.: Es muy fácil, de verdad, se trata de no tergiversar y de decir la verdad: el vino es un alimento, no una bebida alcohólica, ligado a nuestra dieta; es un alimento noble, ligado a nuestra cultura y lo más importante de todo, tomado con moderación, alarga la vida de las personas por sus múltiples beneficios para la salud. Solamente trasmitiendo estas verdades el consumo aumentará y la esperanza de vida también. También hay que seguir haciendo esfuerzos por mejorar la calidad de los vinos que si bien ya se ha avanzado mucho, todavía queda camino, largo camino.

C.M.: ¿Qué papel juega hoy en día internet en el mundo del vino y consideras este un buen medio para acceder a un público más joven junto con la correcta promoción de la cultura del vino?

L.R.: Internet es el futuro de la comunicación en todo, también en el vino, es una bomba de racimo, un multiplicador, es la herramienta que debemos manejar como antes manejábamos el teléfono móvil o el coche. Internet es camino.

C.M.: ¿Que metas y sueños te motivan para seguir trabajando tan duro día a día?

L.R.: Lo que más me motiva es mi pasión por la naturaleza, por los paisajes, por el trabajo bien hecho, por la perfección, por conseguir objetivos; no hay día que no le dé gracias a Dios por haberme indicado el camino correcto profesional. Disfruto trabajando, me emociono con pequeños detalles que a otros le parecerían tonterías, además de todo esto me pagan... :-)

C.M.:  Si tuvieras que elegir un solo vino para tomar en buena compañía escogerías...

L.R.: Con mi maravillosa Encarna: Dry River Pinot Noir 2008 (Martinborugh, New Zealand), para llorar de emoción.

Muchas gracias desde catacaldos de la mancha por su cercanía y trato, un gran profesional que transmite el amor que siente por su trabajo y siempre esta dispuesto a compartir todo lo que sabe con los demás, te deseamos todo lo mejor en tus proyectos.

Finca La Estacada Selección Varietales 2006

Vino: Finca La Estacada Selección Varietales 2006
Bodega: Finca La Estacada
Zona: V. T. de Castilla, Tarancón (Cuenca)
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.
Graduación alcohólica: 14%
Elaboración: envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés y americano.
Precio: 6,95 €
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * * 82/100


Nota de cata:
Rojo picota de media intensidad y el menisco morado. Limpio, brillante y con una buena lágrima que tiñe la copa.
Nariz de intensidad media, bien definida y compleja. Tiene un inicio goloso, acaramelado y con fruta madura. Al agitar la copa tenemos especiados, balsámicos, notas licorosas, chocolate, tostados y notas terrosas con recuerdos trufados.
En boca el ataque es goloso, el paso tiene la acidez suficiente, el tanino es maduro y redondo, cuerpo medio y equilibrado excepto por puntas licorosas. Por retronasal ofrece caramelo de café con leche, chocolate y verdores que no deslucen. El final medio y con notas amargas.
Vino de trago largo, de recorrido algo corto pero fácil de beber y con un corte moderno y efectivo que abarca un amplio abanico de posibles consumidores. Muy buena relación calidad precio.
Para evitar notas licorosas se recomienda consumirlo a un máximo de 18º C.

2 de marzo de 2011