CATACALDOS DE LA MANCHA

Vino: Amontillado NPU
Variedades: Palomino
Bodega: Sánchez Romate Hnos. S.A.
Zona: D.O. Jerez-Manzanilla
Graduación alcohólica: 18%
Elaboración: crianza biológica sobre velo de flor y crianza oxidativa durante más de 30 años
Precio: 12,50€ en establecimiento especializado
Relación calidad-precio: * * * * *
Puntuación: * * * * *
Web: http://www.romate.com/

Nota de cata:
Ámbar con tonalidades amarillas y anaranjadas muy brillante y con abundante lágrima, sus tonalidades se situan entre lo cobrizo y amielado.

Nariz voluminosa y elegante con notas de frutos secos, ligera salinidad propia de su elaboración, notas de almendra, avellanas, maderas viejas y algo humedecidas así como notas de melaza y caramelo que recuerdan a un puesto de garrapiñadas.

Entrada excelente, rápidamente nos muestra su consistencia, su toque de ligera calidez, nos envuelve con sus paladar aterciopelado y su redondez magnifica, aún conserva ese puntito punzante en boca que también aparecía en nariz y que lo equilibra cual balanza para que no resulte demasiado abocado, los frutos secos te llenan la boca y tiene un final muy largo y de recuerdo inmejorable.

2 de mayo de 2010